Den här kursen vänder sig till dig som vill lära dig att baka kaffebröd och kavlade degar. Kursledare är Manfred Enoksson, i sitt eget nya kursbageri på Långbro Gård i Mölnbo.
I den här tvådagarskursen får du lära dig att baka kaffebröd och söta degar i olika varianter, ett tillfälle för dig att lära dig göra egna fantastiska bakverk hemma.
Vi får lära oss om historia och ursprung på våra traditionella typer av kaffebröd och vi pratar om surdeg och skillnaderna mellan surdeg och konventionell jäst. I den praktiska delen bakar vi kanelbullar, Wienerbröd och croissanter. Vi använder traktens bästa ekologiska mjöler och produkter från t. ex. Dinkel och Ölandsvete.
Kanelbullen är ju stjärnan bland våra kaffebröd! Därför ska vi lära dig hur man bakar den bästa bullen och göra fyllningen själv enligt Manfreds egna recept!
Vi gör wienerdeg tillsammans för hand och använder smör av olika kvalitet för att lära oss hur olika smörkvaliteter påverkar degen. Vi är också uppmärksamma på rätt degkonsistens och rätt bearbetningstemperatur. Sedan använder vi wienerdegen för att göra bl.a. wienerbröd. Av croissantdeg gör vi olika franska och danska frukostbröd.
Sist men inte minst får du lära dig hur du bakar och serverar kaffebröd på olika sätt och hur du förvarar det så det håller så länge som möjligt.
Måltider och fikarep ingår i kursen och en viktig del av lärandet är att vi tillsammans avnjuter olika bakverk och brödsorter tillsammans med soppa och goda ekologiska tillbehör.
Till varje kurs behövs en assistent som får gå kursen gratis i utbyte mot att hjälpa till en timme innan och en timme efter kursen med att diska och städa samt att hjälpa kursledaren under kursen.
Från kursen får du med dig hem följande:
- En kasse full med bröden du bakat.
- Ett detaljerat kompendium med recept, tips och inspiration.
- En färdig surdeg som du kan fortsätta att baka med hemma.
- 10% rabatt på boende på Långbro Gård i samband med kursen när du bokar via www.langbrogard.se
- Förhoppningsvis massor av inspiration, kunskap och nya vänner!